Naast haar lunchtentje op Padualaan 101 opent NgỘc Luu vanaf januari een tweede zaak op de campus: HỘi Chi. De eigenaresse heeft getekend voor 4,5 jaar.
De zaken gaan goed voor NgỘc Luu (spreek uit als Nap Luu). Naast haar foodtruck en haar zaken op Utrecht Centraal en in de Food Court opent ze nu een vierde etablissement, op Heidelberglaan 15: HỘi Chi. Daar gaat ze opnieuw Aziatische streetfood serveren, met broodjes en salades, maar nu ook met pokébowls, limoen-sodadrankjes en citroengrasthee erbij.
De naam van het nieuwe zaakje HỘi Chi betekent ‘Hoi zus’. Ngoc Luu runde de zaak de eerste jaren samen met haar zusje, maar sinds januari doet ze het alleen. Ze verveelt zich niet, in deze tijden van dramatische personeelstekorten. ‘Mijn zus heeft inmiddels een kleintje en doet het wat rustiger aan. Ik mis haar zeker, maar we spreken elkaar nog elke dag.’
Wil NgỘc Luu eventueel in de toekomst ook het gat gaan vullen dat er sinds juni in Amersfoort is ontstaan? Voorlopig niet. Ze woont in Bunnik en houdt het graag dichtbij huis. ‘Ik vind Utrecht een hele leuke stad om in te werken.’
HỘi Chi komt in de plaats van waar voor de zomer nog Lucy and Suzy stond. Rechts van haar komt naar alle waarschijnlijkheid een Midden-Oosterse lunchgelegenheid voor vegetariërs.
Eerder interviewde Trajectum een voormalig medewerkers van HỘi Anh, Tessa. ‘Ik ben geen bluffer en heb nooit geleerd mezelf op de voorgrond te zetten. Dat hoeft hier gelukkig ook niet. We gaan vaak spontaan uit eten en Anh (nu NgỘc) is een hele lieve baas.’
